【三脆是哪三脆】三脆是豬腰、水發魷魚、海蜇頭 ， 海蜇頭洗凈，放入清水中浸泡1小時就可以入鍋熱炒了 。豬腰對半切開、切去白筋，魷魚剝去外膜，分別洗凈、表面劃交叉刀紋、再切片，放入滾水中氽燙 ， 撈出備用 。
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