家常白饅頭的做法竅門 _家常

家常白饅頭的做法竅門簡述如下。
1、酵母溶入約1/3的溫水中，攪拌均勻；
2、把酵母粉倒入面粉中，用筷子攪勻；
3、將剩余的溫水倒入面粉中，用筷子攪成棉絮狀；
4、用手揉面，揉至面團表現光滑；
5、面團放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境溫度高低不等；
6、發好的面團內部是均勻的蜂窩狀；
7、案板上撒少許薄面，將發好的面團反復揉；
8、揉到面團表面光滑，切開面團，如果切面有氣孔，需繼續揉；
9、揉至面團的切面光潔無氣孔；
10、將面團整形成長柱形；
11、將面棒切成等量的劑；
12、用手來回搓揉，整形成圓圓的饅頭狀；
13、饅頭生坯底部沾些面粉，放在蓋簾上，每個之間留出距離；
14、生坯表面蓋上潮濕的屜布，繼續發酵，使生坯再次漲大；
15、發酵約20－30分鐘，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可；
16、蒸鍋內鋪上潮濕的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離；
17、鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴，最好用布將鍋蓋邊緣包起來，防止漏蒸汽；
【家常白饅頭的做法竅門】18、大火燒開蒸鍋內的水后，轉中火蒸25分鐘。關火后，放置3－5分鐘打開蓋子即可。