1、甲魚1條，冬筍1根，火腿1根 ， 食鹽適量，水適量，黃酒適量 。
2、甲魚背朝地 ， 剪斷頭部宰殺控血后洗凈 ， 然后用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，掏凈內臟后 ， 用清水洗凈 。
3、把甲魚放入80度水中燙一會，剝去甲魚身上的一層砂皮 。這一步很重要哦，因為這層砂皮是不能吃的，很粗，必須要仔細處理干凈 ， 不然相當影響口感的 。
4、冬筍去殼后洗凈切片、火腿切片備用 。
【做甲魚的方法】5、取一砂鍋，放入甲魚、冬筍、火腿，倒入適量的清水和黃酒先大火煮開轉文火燉3個小時即可，出鍋前加適量的鹽就可以了，由于火腿是咸，所以鹽放少點就行 。