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明前茶的制作方法

生活百科制作

1、采摘：氣溫低，茶芽冒出來很14:56 2019/8/5謹慎，而采摘基本也要等到芽長到2CM以上 。一來不同茶地冒芽的時間有先后 ， 先出芽者占了天時，也占了西湖本地產量尚少的先機，二來明前之頭采向來也是奇貨可居，大范圍內的產量也是不多 。采茶工多是把茶簍系于腰間 。
2、晾攤：采摘過程中茶葉被采進茶簍里，會持續很長一段時間，這段時間茶葉積壓在一起，難免產生潮氣，特別是早間的茶 。晾攤一來是為了蒸發些潮氣，二來也是為了后期定型炒制時茶葉內在水分的少許揮發，便于原來全手工炒制時比較好壓一些 。這個過程不能陽光直曬，否則茶葉會有點老黃 。
3、機器翻炒：明前茶最好的是用手工制作，但是現在勞動人民發明了炒茶機器了，其實還挺先進 ， 基本上可以說已經實現全自動，而且炒制的型來說也是非常好的 。
【明前茶的制作方法】4、干燥：綠茶的干燥工序，一般先經過烘干，然后再進行炒干 。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會在炒干機的鍋內很快結成團塊 ， 茶汁易粘結鍋壁 。故此，茶葉先進行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求 。