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隨著人們生活水平的提高，越來越多人都開始講究健康飲食 。湯，作為一種美味健康的佳肴，深受人們的喜愛 。那么煲湯要注意什么呢？亂加料喝湯，最重要的是喝出食物所釋放出來的原汁原味，如果在煲湯過程中，亂加醬油、胡椒粉、耗油、姜蔥蒜等調料，將會大大影響食物的鮮味 。此外，在藥材的選擇上也應該保持謹慎，注意不要將一些藥性相克的食材一同熬煮 。
加鹽太早食鹽是熬湯不可缺少的調料，但食鹽應該在湯快出鍋時加，否則加鹽太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，還可能會使湯色發暗，影響外觀 。
加水太少有人認為，煲湯若少加點水，湯中的營養濃度就會越高，其實這種觀點是錯誤的，如果加水不夠，導致煲湯時中途再加水，是非常影響湯的口味的！
水滾后才放食材【煲湯放啥好 煲湯要注意什么】 煲湯時，應該將所有食材同時放進冷水中一起熬煮，如果等到水開了后再放藥材，則會使肉中的蛋白質流失 。

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