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莆田泗粉的做法和配方

莆田生活百科

1、食材：地瓜粉800克、面粉300克、清水5升 。
2、將面粉加水，和成糊狀，然后把米糊加到地瓜粉里面，使勁揉戳，最后弄成一團 。
【莆田泗粉的做法和配方】3、一邊把水燒開，另一邊把地瓜粉揉到拿起一團，直到可以緩緩下滴為止 。
4、準備個塑料牙杯，下面戳4個洞，直徑差不多一個手指粗，把地瓜團放到里面，讓他慢慢流到開水里 。
5、在燒開的水里不斷攪拌，如果泗粉熟的話會浮上來，把熟的撈到旁邊準備好的清水桶里，冷卻下 。慢慢攪拌，直至所以泗粉都浮上來，撈至清水桶里 。
6、把清水桶里的泗粉都撈出來分成若干份，放置陰涼處即可 。桶里的泗粉都很Q，不容易斷，要用力扯才可以分段 。