文章插圖
1.蛋白奶油、蛋清125g/4、糖粉62g、酒石粉1.5g、鹽0.5g、蛋黃奶油、蛋黃2個、玉米油/大豆油50、低筋面粉62g、水50g 。
2、不用塔粉、泡打粉、檸檬汁就可以了，先準備好以上材料，然后做蛋白奶油部分，一定要注意所有的器皿一定要干凈衛生 ， 我們用電動打蛋器，把鍋邊、蛋清、塔粉、鹽放進去，用最大功率打，同方向，為了讓糖充分溶解，放下三次，直到蛋白奶油停在機器上 。
3、蛋黃，也就是所有材料都放進去 ， 打蛋器/刮刀一個方向攪拌均勻，沒有雜質，有氣泡能從上到下輕微震動盆子 。
4.將蛋清奶油均勻攪拌入蛋黃奶油三次，均勻同向攪拌，即可導入模具 。然后火升到180 ， 降到140需要30分鐘 。
標簽:廚師蛋糕方法
與主廚吉姆的蛋糕做法相關的文章青椒炒肉的做法步驟是什么核桃阿膠膏的做法有哪些步驟電飯鍋版提子蛋糕的做法熱瑪吉去眼袋有效果嗎西瓜果凍的做法誰有簡單又好吃的意大利面的做法云朵蛋糕做法不用烤箱蛋糕口感太濕怎么辦枸杞大棗泡酒的做法是什么香辣孜然面筋做法【吉姆大師傅蛋糕做法和配方比例】以上解釋了吉姆師傅的蛋糕做法和配方配比 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。

• 做電飯鍋蛋糕要多少時間才能熟
• 做奶油蛋糕的方法和步驟,不用打蛋器 做奶油蛋糕的方法
• 切蛋糕 切蛋糕的正確方法
• 六寸戚風蛋糕的做法和配方
• 電飯鍋版提子蛋糕的做法
• 雜蔬雞蛋糕如何做 這樣做簡單又好吃視頻
• 正宗無水蛋糕到底怎么做
• 面粉做蛋糕怎么做 面粉做蛋糕如何做
• 蛋糕有什么辦法可以保鮮 蛋糕如何保鮮
• 蜂蜜蛋糕的做法大全 蜂蜜蛋糕的烹飪方法