1、食材 。雞爪300克，雞翅中5個，姜5克，大蔥1根，干辣椒5個，花椒粒10粒，八角3個，香葉2片，食鹽2茶匙，老抽2茶匙 。
【鹵雞爪和中翅怎么做】2、將雞翅和雞爪用溫水洗凈，在中翅的里側斜切兩刀，撒上食鹽放置半天，入味 。
3、準備大蔥、姜、干辣椒、花椒粒、八角、香葉，將鹵汁大火煮開 。
4、雞爪易熟，所以先放中翅煮5-8分鐘左右 。
5、將準備好的香料倒入鍋中，放入食鹽調味，放入老抽上色，放入雞爪煮15分鐘 。
6、煮好后，放在鹵汁中浸泡1個小時
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