1、把鵝清洗干凈 。準備好花椒、大料、生姜；
2、剁成大小適中的塊，開鍋后焯水五至十分鐘；
3、撈出濾干水分，另起鍋放入鵝加水，水量沒過鵝；
4、放入花椒、大料、生姜、食鹽適量 。
【清水鵝的做法】5、中火燒開后轉換為小火，燉熟 。

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