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1、冬菜是中國名特產之一，是用白菜或者芥菜腌制而成的，屬于十字花科、蕓苔屬的植物，有川冬菜與津冬菜之分，在一年四季都能收獲，主要產地有天津、河南、四川、河北、湖南、廣西等省份 。
2、冬菜其實就是用芥菜的箭桿、青菜的菜苔制作而成的，腌制后顏色為褐黑色，表面油潤有光澤，聞起來有一種獨特的醬香味和辛香味 。
【冬菜是什么菜 冬菜到底是什么菜】3、冬菜蒸肉末 。取150克冬菜洗凈泡水去除咸味，然后將五花肉剁成肉末，加入生抽、耗油、淀粉攪拌均勻，將冬菜切碎放在上面上鍋蒸熟即可 。
4、冬菜肉餅 。把五花肉剁成肉末，放入準備好冬菜，攪拌均勻后加入胡椒粉去腥增香，抓拌均勻后做成肉餅即可 。
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