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【杏仁的產地 杏仁的產地在哪里】1、杏仁有南、北之分 ， 南杏仁味甜 ， 也叫甜杏仁 ， 主要產地為河北、北京、山東等地；北杏仁味苦 ， 也叫苦杏仁 ， 多種植在丘陵山地 。有毒性的是北杏仁 ， 確實不能多吃 ， 而杏仁露是南杏仁 ， 也就是說用甜杏仁制作的就不存在這個問題 。
2、北杏仁中有一種叫做苦杏仁苷的物質 ， 俗稱維生素B17 ， 它的結構很特殊 ， 分子結構中含有氰根 ， 屬于α-羥基腈 ， 這種物質本身并沒有什么毒性 ， 只是進入人體后被人體內的消化酶分解 ， 才會產生有毒的氫氰酸 ， 如果食用苦杏仁過多 ， 體內苦杏仁苷分解得到的氫氰酸積累到一定程度 ， 人就會中毒身亡 。所以 ， 并不是杏仁有毒 ， 而是被食用后可以在體內分解有毒的物質氫氰酸 。許多氰化物都有一種特殊的氣味 ， 我們常稱之為苦杏仁味兒 ， 所以在一些影視作品里偵探破案時 ， 說在案發現場聞到了苦杏仁味 ， 就初步判斷是氫化物中毒 。但苦杏仁也不是絕對不能食用 ， 它還是一味傳統的中藥 ， 是常用的祛痰止咳劑 。為了降低苦杏仁的毒性 ， 要經過炮制才可入藥 ， 苦杏仁苷受熱不穩定 ， 也可以溶解在水里 ， 可以通過熱水煮或炒制等方法處理 。
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