1、先用少量面粉和一面團密封后讓它自然發酵 。
2、制作饅頭時把發酵面團用水泡開，全部和進面粉里做成面團等待面團發酵 。
【老窖饅頭的窖水怎么做】3、發酵后和入適量食用堿，揉制好后就可以蒸饅頭 。
4、蒸饅頭時要留下一點面團等到下次使用 。

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