【爆炒河蚌的做法 爆炒河蚌怎么做】

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1、剝開河蚌，取出肉，剔除腮部腸子，用大量食鹽，白酒清洗三道四遍 。
2、涼水里加兩勺料酒，放入蚌肉焯水 。
3、盡量控干蚌肉水份，把大塊的肉片成薄片 。
4、小火煸炒辣椒麻椒，炒出香味 。
5、放入蔥花，姜絲，蒜末翻炒 。
6、放入蚌肉翻炒，大火快炒，調料都放入，至蚌肉入味即可 。

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