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拉面能不能加小蘇打呢

知識經驗

【拉面能不能加小蘇打呢】

拉面能不能加小蘇打呢

文章插圖
不要小蘇打 。
拉面的做法:新鮮高筋面粉1000克，面筋源8至10克，鹽6至8克 ， 30至40度 ， 溫水600至640克 。
做法:將面筋源和鹽加入溫水中，攪拌溶解，然后分三次加入面粉，揉成面團，面團溫度控制在30度左右，靜置25至30分鐘 。搗實揉成條，反復拉伸對折6至7次，搓打，揉成20毫米厚，30厘米長的圓條，抹上一些清油，蓋上干凈的白布，隨時為顧客拉面，每碗150克左右 。
以上說明了拉面是否可以加小蘇打 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。