蠣蝦學名鷹爪蝦 。俗稱雞爪蝦、紅蝦、沙蝦、殼蝦 ， 個頭不大但味道奇鮮 。野生產量很高 ， 膠東半島的煙青威水域出產最為著名 。主要用來制作海米 ， 被稱為金鉤海米 ， 以威海榮成的龍須金鉤、青島沙子口的沙子口金鉤質量最佳 。
形態特征：爪蝦因其腹部彎曲、形如鷹爪而得名 。體較粗短 ， 甲殼很厚 ， 表面粗糙不平 。體長6～10厘米 ， 體重4～5克 。額角上緣有鋸齒 。頭胸甲的觸角刺具較短的縱縫 。腹部背面有脊 。尾節末端尖細 ， 兩側有活動刺 。體紅黃色 ， 腹部備節前緣白色 ， 后背為紅黃色 ， 彎曲時顏色的濃淡與鳥爪相似 。
【蠣蝦是什么蝦】產地產季：鷹爪蝦喜歡棲息在近海泥沙海底 ， 晝伏夜出 ， 我國沿海均有分布 。主要分布于威海、煙臺海域 。威海是高產海區 。東海及黃渤海產量較多 。東海漁汛期為5～8月；黃渤海漁汛期為6～7月（夏汛）及10～11月（秋汛） 。
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