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1、冷藏法 ， 成熟之后的番茄可采用冷藏的方法進行保存 ， 冷藏的溫度在2度到4度之間 ， 這樣存10天的時間還可保證是新鮮且營養的 。注意溫度不可過低 ， 否則它就會失去鮮味 ， 而且容易凍傷腐爛 。此外 ， 還要注意不要和其他的蔬菜一起存放 。因為它會散發乙烯氣體 ， 會縮短其他蔬菜的保鮮時間 。
【西紅柿怎么保鮮好吃 新鮮番茄如何保存】2、速凍法 ， 將新鮮的番茄清洗干凈 ， 等表面晾干之后就放到食品袋里 ， 然后再放到冰箱的冷凍層里 ， 這樣三小時后就會完全被凍結 ， 這樣冬季時將其取出就可做菜 ， 營養不會減少 ， 味道也不會受影響 。
3、制作番茄醬 ， 將番茄都制作成番茄醬也是常用的保存方法之一 。將其清洗干凈 ， 晾干表皮后切成塊放到大點的容器中 。注意容器要保證干凈 ， 沒有水滴 。之后再放入蒸鍋里蒸20分鐘 ， 趁熱的時候擰緊蓋 ， 擰蓋后取出放涼 ， 這樣吃的時候可用來炒菜 ， 做湯都很好 ， 味道很鮮美 。
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