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怎么制作牛排才好吃 牛排怎么弄才好吃

經驗常識知識分享


怎么制作牛排才好吃 牛排怎么弄才好吃

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【怎么制作牛排才好吃 牛排怎么弄才好吃】1、牛排解凍 ， 需要自然解凍至室溫 ， 千萬不要用熱水或者放在微波爐里快速解凍 。也可以提前放在冷藏室解凍 ， 要吃的時候提前20分鐘左右從冰箱里取出來 ， 否則牛排表面烤糊了 ， 里面還是冰冷的 。
2、要煎好牛排少不了一口熱鍋 ， 熱鍋的好處就是可以很好的迅速把牛排表面烤焦 ， 鎖住牛排內部的汁水 。
3、用鹽和黑胡椒末進行調味 ， 使用研磨器將黑胡椒粒和鹽研磨灑在牛排表面 。用手均勻涂抹按摩 ， 讓味道更好地進入牛排 。
4、鍋熱冒煙后 ， 鍋一定要熱 ， 一是這樣不會粘鍋 ， 二是迅速鎖住牛排內部汁水 ， 然后放入油 ， 轉動一下鍋使得油均勻一些 ， 潤一下鍋就可以 ， 油不要多 ， 否則成炸牛排了 。
5、把牛排放入 ， 大約30秒可以看到牛排表面形成美妙的焦褐色 ， 米其林大廚最愛的焦褐感 ， 小心翻面 。如果是西冷牛排 ， 可以側立牛排把外側脂肪煎烤一下 ， 封邊 。然后大約每分鐘翻面1次 ， 讓牛排雙面顏色均勻 。
6、加入大蒜 ， 不需要剝皮 ， 稍微壓扁一下即可；加入百里香或者迷迭香；加入黃油 ， 抬高鍋用湯匙將融化的黃油不斷淋在牛排上 。將烤制中的大蒜涂抹在牛排表面 。
7、牛排出鍋 ， 斜切裝盤 。