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螃蟹怎么切開做香辣蟹

生活百科螃蟹

做香辣蟹時，螃蟹切開的方法如下：
1、用白酒浸泡螃蟹 。
在水池放少量水 ， 加一大碗白酒 ， 螃蟹會吐水泡，把臟東西都吐出來 。過十幾分鐘螃蟹的活力會下降許多 。
2、分離螃蟹的蓋子和身體 。
蟹肚朝上 ， 一手用筷子或菜刀壓住螃蟹 ， 一手拿長尖刀，將腹部的蓋子掀起來一點 ， 用力垂直向下一扎 。取剪刀插入蟹嘴部位 ， 稍插深一些 ， 將剪刀上下拉開 。自然就將蓋子和身體分開了 。
3、去除沙囊，修齊蟹殼 ， 敲裂蟹殼，剪平蟹嘴 ， 撕掉蟹鰓 ， 剪掉腿尖 。
去除蟹殼的沙囊，然后再修齊蟹殼 。再將蟹鉗揪下來，用剪刀或刀背將蟹殼稍敲裂 。將蟹嘴剪平，再將蟹鰓撕掉 。再用剪刀將腿末端的尖剪掉 。
4、洗凈螃蟹 ， 對半切開 。
【螃蟹怎么切開做香辣蟹】用刷子將螃蟹腹部與其它部分用流水刷洗干凈 ， 注意不要把黃色的蟹膏刷掉了 。用刀將蟹對半切成兩半 。