1、做紅糖饅頭放可可粉帶有弱堿性（可中和老面的酸性)，還有一種迷人的芳香，也起到上色的效果 。
2、面種310克 ， 紅糖80克，酵母3克，泡打粉6克，中筋面粉75克，可可粉1克 。
3、先制作面種：中筋面粉中加酵母、清水,和成棉絮狀,再揉搓揉成面團 ， 放在盆里,蓋保鮮膜發酵5小時,如果是夏天,大約2小時就可以了 。
4、制作饅頭面團：酵母、泡打粉、可可粉和面粉混合均勻,把發酵好的面種和紅糖揉成稀軟的面糊，和粉料揉成面團 。
5、在把揉好的面團搓成長條 ， 用手下劑子（用手揪，不能用刀切），大概五十克一個，毛口朝上放入蒸籠里面，靜置十分鐘 。
【紅糖饅頭為什么放可可粉】6、水燒開在放入籠屜，旺火蒸十分鐘，中途不能打開看 ， 時間到在燜三分鐘出鍋 。
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