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桃膠煮久化掉是假的嗎

生活百科桃膠

不是 。桃膠煮久了之后容易化掉變成水 ， 說明桃膠的品質比較差 ， 含有的營養成分含量低 ， 可能是因為產桃膠的桃樹樹齡比較小 ， 也可能因為這是雨后的第一批桃膠 。一般品質好的桃膠 ， 都是老桃樹產的 ， 煮出來顏色深、不易煮成水、口感Q彈 ， 且能夠膨脹得很大 。
【桃膠煮久化掉是假的嗎】桃膠要燉多久才最好：一般泡發了的桃膠 ， 燉20-30分鐘即可 ， 最久不宜超過30分鐘 。桃膠中含有半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等營養成分 ， 如果燉煮的時間短了 ， 桃膠營養成分沒有完全燉出來 ， 口感也不夠Q軟 ， 但是燉煮時間久了 ， 桃膠則容易化水 ， 吃起來味道不佳 ， 因此一般燉20-30分鐘即可 。