明日大雪立冬北方吃什么 _生活經驗

“大雪時節，不寒而栗”，12月7日進入大雪節氣。
《月令七十二候集解》中的“大雪，至此而雪勝也”，對大雪節氣做出了解釋，此時天氣更冷了，下雪的幾率也變大了，范圍也更廣了。與小雪節氣不同的是，大雪節氣雪落在地不化，這時候人們才能真正感受到冬天的到來。

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節氣與農耕生產息息相關，古人非常重視節氣的變化，而大雪時節是初冬與仲冬的轉折點，在古人看來是非常重要的，因此大雪時節也流傳下來了很多老傳統，像腌肉、賞雪景、打雪仗等，在飲食方面，有錢沒錢，“大雪4寶”要記得吃，順應時節、補充營養，精神抖擻過寒冬。
一、地下寶：山藥從古至今，在民間都有“冬吃山藥，勝過補藥”的說法，山藥雖然看起來灰土土的，但刮掉皮后卻潔白無瑕，吃起來軟綿香甜，所含的營養更是根莖食材中“一流”的，具有溫潤平和的特點，在寒冷多風的冬季，搭配一些溫補的食材，制成甜點或者燉煮成湯羹，也不失為不錯的選擇。

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推薦做法：山藥梨羹
準備食材：山藥、梨、桂圓、枸杞、大棗、紅糖。

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1、山藥清洗干凈，刮掉山藥皮，用刀拍扁后剁成較小的顆粒，山藥中富含粘液，剁碎之后放入湯中，湯不用再額外加淀粉，也會比較粘稠順滑，口感佳。
2、一個梨放入淡鹽水中，搓洗干凈后用清水沖洗干凈，不用去皮直接切成塊，桂圓去皮，紅棗切片，與枸杞分別放入清水中浸泡10分鐘。

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3、煮鍋中加入2碗清水、浸泡過的紅棗片、桂圓，煮10分鐘左右，至鍋中的水變色，倒入山藥碎攪拌均勻并煮開。
4、這時鍋中的湯已經變得比較粘稠了，下入梨塊和枸杞，煮5分鐘左右即可關火。
二、肉中寶：鴿子肉“大雪多吃肉，滋補又暖身”，天氣寒冷多吃肉，能為身體補充充足的能量，增加抗寒能力。冬季除了常吃一些牛羊肉外，還可以多吃鴿子肉。有句俗語叫“一鴿勝九雞”，這種說法雖然比較夸張，但也肯定了鴿子肉的營養價值。鴿子肉不僅是屬于高營養低脂肪的肉類，其中所含的鈣、鐵等也不少，易消化吸收，是營養很高的傳統滋補佳品。

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推薦做法：鴿子湯
準備食材：鴿子肉、蟲草花、桂圓、姜、人參、白芷、紅棗。

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1、鴿子清洗干凈，放入淡鹽水中浸泡15分鐘泡出血水，沖洗干凈后冷水下鍋，放入姜片和一勺料酒，煮開后焯水1分鐘后撈出瀝干水分。
2、趁著鴿子焯水的時間，將紅棗去核，桂圓去殼，蟲草花、白芷和人參放入溫水中，浸泡20分鐘左右。

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3、鴿子炒過水后，準備一個砂鍋倒入熱水，將鴿子放入砂鍋中，桂圓、紅棗、白芷、人參、蟲草花一同放入砂鍋中，煮開后小火慢煮40分鐘左右。
4、40分鐘后鴿子肉已經完全燉熟了，油脂已經燉出來了，湯色金黃油亮，加入適量的鹽和胡椒粉攪拌均勻即可。
三、果中寶：蘋果在過去，蘋果是北方人冬季可吃到為數不多的水果，除了香甜爽脆的口感之外，所含的營養更是數不清的，像果膠、維生素、膳食纖維等，含量都不低，是名副其實的“百果之王” 。在大雪前后，可以用蘋果與洋蔥搭配煮湯喝，這一蔬一果的搭配，不僅能補充營養，還有促消化的作用，很適合大雪前后多喝。

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推薦做法：蘋果洋蔥湯
準備食材：洋蔥、蘋果。

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1、洋蔥去掉外面干枯的部分，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去除洋蔥一部分的辛辣味，蘋果清洗干凈。
2、10分鐘后將浸泡后的洋蔥拿出來對半切開，用一半就可以了，切成小塊，蘋果不用去皮直接切厚片。

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3、煮鍋中加入適量的清水和切好的蘋果，煮15分鐘左右。
4、15分鐘后將切好的洋蔥片倒入鍋中，繼續煮10分鐘左右，蘋果中的部分糖分會被煮到湯中，即使不加糖也會比較甜。
四、菜中寶：大白菜入冬后，大白菜是北方很多家庭必囤的過冬菜。常言道“百菜百菜，不如白菜”，白菜雖然價格低廉，毫不起眼，但不論是口感還是營養，在冬季時令蔬菜中都是數一數二的，尤其是經過霜打后，味道和口感更佳，鮮嫩多汁正適合這干冷的冬季。

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推薦做法：五花肉燉白菜粉皮
準備食材：五花肉、白菜、粉皮、生姜。

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1、熟五花肉切成塊，粉皮放入溫水中浸泡至變軟，準備姜片、蔥段、干辣椒段，大蒜末，白菜掰成小塊。
2、炒鍋中加入適量的油和一小把冰糖，小火將冰糖熬化并炒出糖色，加入五花肉、蒜末、姜片、蔥段、八角和香葉，翻炒均勻炒出香味，五花肉上裹上糖色。

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3、倒入半碗高湯、3勺生抽、適量的老抽和較多的清水，煮5分鐘左右。
4、將白菜和泡軟的粉皮放入鍋中，翻拌均勻后蓋上鍋蓋燉煮15分鐘左右，加入適量的鹽、雞精和胡椒粉攪拌調味即可。
——老井說——我們當地還有一句俗語叫“小雪腌菜，大雪腌肉”，大雪節氣一到，人們就開始殺豬宰羊，開始腌肉、制臘腸等，為過年做準備了。隨之家里的伙食也提高了，圍爐煮茶，喝酒吃肉，冬天特有的熱鬧氛圍讓人感到十分愜意，在飲食上除了要多吃以上所說的大雪4寶，還要多吃羊肉、牛肉等，補足營養好過冬。
【明日大雪立冬北方吃什么】我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。#頭條創作挑戰賽#

明日大雪 立冬北方吃什么

明日大雪立冬北方吃什么