【雞蛋忌糖精的問題】糖精白色結晶粉末稀水溶液的甜味約為蔗糖的300～500倍 。少量無毒 ， 但無營養價值 。經加熱雞蛋中的氨基酸與糖之間會發生化學反應 ， 生成一種叫糖基賴氨酸的化臺物 ， 破壞了雞蛋中的氨基酸成分 。所產生的化合物有毒 ， 必須用黃蓮15克用水煎服才可解毒 。
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