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1、嘗 。真正的雜糧饅頭 ， 質地都會相對密實 ， 咬起來很緊實 ， 因為其中粗纖維含量比較高 ， 所以吃起來口感比較粗糙 ， 嚼起來有點扎扎的感覺 。而且天然的雜糧仔細吃會有淡淡的甜味 ， 但不明顯 ， 如饅頭吃起來有明顯的甜味 ， 可能是添加了甜蜜素或其他甜味劑 。
2、聞 。天然的粗糧饅頭聞起來會有一股糧食的香甜味道 ， 但這種味道很清淡 ， 而加了甜蜜素或香料等添加劑的饅頭則聞起來有股很沖的甜香味 ， 甚至有點刺鼻 。
3、看 。真正的玉米面或黑米饅頭顏色一般不均勻 ， 尤其是玉米面饅頭仔細看還會有一些紅色、白色、褐色等小顆粒 ， 這是天然的玉米小纖維顆粒 。而“色素”饅頭則顏色均勻 ， 比較光滑 ， 也看不出玉米等其他粗糧的纖維顆粒 。全麥饅頭中也應該能夠看到細碎的麥麩 。
【如何識別染色饅頭 辨別染色饅頭的方法】4、泡 。買回家先別吃 ， 吃之前可以將饅頭掰碎泡入水中 ， 觀看水的顏色 ， 如果水的顏色變得與饅頭的顏色一樣 ， 那就是“色素”饅頭 。水的顏色越鮮亮 ， 饅頭中色素的含量也越高 。
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