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1、材料：10斤雞大腿（chicken thighs) ， 65克鹽 ， 50毫升醬油（低鹽的） ， 20克花椒 ， 75克白糖 ， 100毫升白酒 ， 香葉 ， 八角 ， 山奈少許 。
2、做法：把雞大腿先用白酒抹勻 ， 再把鹽 ， 花椒 ， 白糖混合 ， 均勻抹在雞腿上 ， 邊抹邊給雞腿做下按摩 ， 全部抹完后 ， 淋上醬油 ， 拌勻 ， 丟點香葉 ， 八角 ， 山奈進去（每樣四 ， 五個就可以了） 。
【臘雞腿怎么做好吃 臘雞腿怎么做好吃竅門】3、腌一周 ， 掛起來 ， 風干 ， 這次 ， 風干得有點久 ， 表面看著都已“出油”了樣 ， 大概有20天吧 。然后 ， 收起來 ， 冷凍室保存 。

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