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1、放于冰箱的冷凍層保存：現在家家戶戶都有冰箱 ， 可將腌好的咸肉用保鮮袋包好 ， 放于冰箱的冷凍層保存 ， 這樣能保存半年多久 。
2、懸掛保存：這是很古老的一種保存方法 ， 小時候沒有冰箱；將腌好的咸肉用稻草或塑料繩穿起來 ， 然后懸掛于通風的陽臺上 ， 能夠保存一個冬天 。此種方法的缺點：時間久了 ， 咸肉的水分會大大減少 ， 隨著溫度的變高 ， 最好改為其它方式 。
3、多抹鹽保存：將咸肉多抹些鹽 ， 然后放于陶瓷的碗里 ， 壓緊壓實 ， 寒冷的冬季直接放于陰冷之處 ， 天氣稍熱時 ， 放于冰箱的冷藏室 ， 能保存幾個月 。此種方法的缺點是：肉會變得特別咸 ， 在吃前需提前浸泡 ， 去除一些咸味 。
4、用密封壇保存：市場上有一種專門腌制咸菜的壇子 ， 可以買來 ， 在底部放置一些白酒 ， 然后放上筷子或木棒 ， 將咸肉架于上面 ， 再蓋上蓋子 ， 在蓋子周圍倒些水 ， 壇里食物便被密封 ， 能夠保存很久了 。此種方法同樣適合于腌制的蘿卜干 。
【腌制咸肉怎么保存較好 腌好的咸肉怎么保存】5、注意事項：要保證水份不能干 ， 否則空氣進入壇內 ， 肉就容易壞了 ， 在春季轉暖時 ， 一定要將咸肉移至于冰箱內 。
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