紅薯糖糕的做法竅門 _紅薯

【紅薯糖糕的做法竅門】1、主料：紅薯八兩，面粉三兩；輔料：紅糖一兩，面粉十克，食用油適量。
2、做法：（1）將買回來的新鮮紅薯用削皮器削去外皮，然后用清水沖洗干凈。準備蒸鍋，將削去外皮的紅薯放到蒸鍋的籠屜上進行蒸制，等到紅薯被蒸制的熟透軟爛，就可以出鍋了。蒸好的紅薯取出來放到一個大碗中，然后用勺子將其碾壓成泥狀。
（2）然后加入準備好的面粉，用筷子將兩種食材充分的攪拌均勻，等到面粉不燙手了，就可以用手將其合成一個面團，接下來裹上一層保鮮膜，放到冰箱里冷藏上五個小時左右。準備一個大碗，加適量的面粉，跟準備好的紅糖混合在一起，用筷子攪拌均勻，在制作的時候，最好是把紅糖里面的顆粒都全部捏碎。
（3）面團冷藏時間到了后取出來，用手拿一塊面團，中間用手壓成一個碗狀，把調制好的紅糖餡料放到其中，接下來用捏包子的方法，把紅薯面餅的口收起來，把捏好的面餅翻過來，放到手掌的部位，用手掌將包好的紅薯餅的四周壓的薄一些，中間厚一些就可以了。
（4）準備煎鍋，鍋中放入多一些的食用油，用中火把油燒開以后，把制作好的餅胚放到鍋中，要晃動一下鍋子。開成中火偏小一些進行煎炸。等的面胚浮起來以后，用筷子將其翻一個面，繼續進行煎炸，兩面都呈現出金黃色的時候，就可以撈出控油了。