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【紅湯鍋為什么先沸騰 紅鍋為什么會比湯鍋更容易沸騰】因為紅鍋油較多 ， 紅鍋最上面是一層紅油 ， 油是不揮發的 ， 還會阻止熱氣蒸騰 。因為油的密度小于水 ， 湯鍋的湯汁在吸收熱量的同時 ， 也在不斷散發熱量 ， 而紅鍋上面的紅油能起到保溫作用 ， 減少熱量散失 ， 熱量比清湯的容易積累 ， 所以紅鍋會先達到沸點 。
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