饅頭的做法和配方老面饅頭的做法和配方 _知識經驗

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小伙伴們好，最近小跳發現有諸多的小伙伴們對于饅頭的做法和配方這個都頗為感興趣的，那么小跳今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧。
1、材料：中筋面粉500克，溫水250毫升，酵母7克。
2、蒸饅頭的做法；將酵母溶解在約1/3的溫水中，攪拌均勻；
3、將酵母粉倒入面粉中，用筷子攪拌均勻；
4、將剩余的溫水倒入面粉中，用筷子攪拌成棉絮狀；
5、用手揉面團，直到面團光滑；
6、將面團放入容器中，蓋上蓋子，或用潮濕的抽屜布覆蓋表面，放在溫暖的地方發酵至兩倍大，時間隨環境溫度而變化；
7、好的面團內部是均勻的蜂窩狀，面團是打開的。如果切面有毛孔，繼續揉；
8、將面團揉至切面光滑無氣孔，將面團塑造成長柱狀；
9、將油條切成等量的粉末，用手來回摩擦，形成圓形的青胚；
10、在饅頭底部沾些面粉，放在蓋簾上，兩者之間留一段距離，用潮濕的抽屜布蓋在青面包表面，繼續發酵，使青面包重新膨脹。發酵20-30分鐘左右，輕輕按壓表面，感覺有彈性。
11、1.蒸籠上放一塊濕屜布，饅頭放綠色，留一段距離，蓋上鍋蓋。如果蓋子不嚴，最好用布把蓋子邊緣包起來，以防漏汽；
12、1大火燒開蒸鍋里的水后，轉中火蒸25分鐘。關火后靜置3-5分鐘再開蓋，饅頭就蒸好了。
【饅頭的做法和配方老面饅頭的做法和配方】本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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