岐山肉臊子詳細做法 _岐山

陜西岐山的特色美食，沒結婚之前總看身為岐山人的媽媽做，現在請教了媽媽自己做出來的味道也很贊！酸酸辣辣！
帶皮五花肉浸泡后沖洗干凈，切成指甲蓋大小的塊。
蔥切段、姜切末、準備好辣椒、桂皮、八角，把肥肉和瘦肉分開。
熱鍋涼油，燒到六成熱先倒入肥肉煸出油。
出油后倒入瘦肉翻炒。
待肉都變色后關小火，不停的翻攪，肉會出很多水，繼續翻炒知道水收干開始出油。
我放了一些排骨一起炒，到時候就可以給女兒啃排骨了。
等油出了很多，倒入姜末翻炒2分鐘。
這時候開大火倒入大量的糧食釀造的醋，1斤肉我一般倒入7兩醋。
【岐山肉臊子詳細做法】再放入蔥段、桂皮、八角、辣椒等
燒開后放入少許醬油、鹽調味，轉小火燉30分鐘。
開大火收汁。（正宗做法這個時候要放入一些辣椒面，做好以后紅紅的，油亮油亮的）因為女兒要吃，所以我沒有放辣椒面！