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1、老陳醋的特點：老陳醋用高粱作主要原料，色澤黑紫或棕紅，質地濃稠，酸味醇厚，有特殊香氣 。此類食醋有名的有：山西老陳醋、臨汾熏醋、福建永春烏醋、北京熏醋等 。
2、麩醋的特點：麩醋用麩皮作主要原料，色澤黑褐，酯香沈郁，酸味醇厚，稍帶鮮口 。此類食醋有名的有：四川保寧麩醋、塔城精制陳醋等 。
【老陳醋麩醋和液態法食醋的區別 老陳醋麩醋和液態法食醋有什么區別】3、液態法食醋的特點：液態法食醋用糧食、糖類、酒類、果類作主要原料，用液態醋酸發酵法制得，根據原料主要成份側重不同可分為白醋、米醋、糖醋 。此類食醋有名的有：東北酒精醋、福建紅曲醋、浙江玫瑰香醋、漳州白醋等 。
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