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1、鐵質制品有生鐵和熟鐵兩種，生鐵制品是鑄造成的，厚而重，但熱容較大，不易過熱；熟鐵制品較薄，熱容較小 。
【不沾鍋有哪些選擇 不沾鍋的選擇方法】2、鋁制品優點是質輕，導熱快，缺點是會與酸堿性較強的食物起化學作用，而縮短使用壽命，其氧化產物使人感到有不潔之嫌 。
3、不銹鋼制品具有抗酸堿、不銹蝕，耐高溫、不易氧化、使用壽命長等優點，但價格較貫 。
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