臘雞的做法有哪些 _做法

1、雞腿洗凈，剪去肥油和多余的皮,瀝干水分。
2、抹鹽和花椒，放進盆里用重物壓一天。
3、倒掉水分，放料酒、醬油、糖、蔥、姜、五香粉揉勻，放冰箱腌兩三天，期間翻兩次身。
【臘雞的做法有哪些】4、掛在陰涼通風處風干，八成干時收起。
5、洗凈，隔水大火蒸30分鐘，取出稍涼切塊食用。