【西蘭花涼拌焯水幾分鐘】2-3分鐘 。西藍(lán)花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高 ， 含有蛋白質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅等微量成分，適量食用有利于補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，采用涼拌西藍(lán)花的吃法，可以避免在高溫加熱中，造成營(yíng)養(yǎng)流失，食用會(huì)比較健康，平時(shí)焯水的時(shí)間也不宜太久，水開后焯2-3分鐘即可 。
怎么看西藍(lán)花是否焯熟：一般情況下，顏色會(huì)由碧綠色變?yōu)槟劬G色 。西蘭花的味道有點(diǎn)酸澀 ， 很容易變色，而焯水既可以保持西蘭花的顏色，還可以去除西蘭花中的澀味以及其他不好的物質(zhì)，所以平時(shí)可以通過顏色來判斷，一般新鮮的西藍(lán)花切完后多為碧綠色或者翠綠色的 ， 根莖比較硬，而經(jīng)過沸水焯熟后，顏色會(huì)變?yōu)槟劬G色，而且會(huì)軟一些 。

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