1、魚香肉絲的做法：
　?。?）豬通脊切絲，用鹽、料酒、雞蛋清、淀粉腌制 。
　?。?）青筍切條 ， 姜和蒜一比一切沫備用 。
　?。?）單獨(dú)切姜蒜沫、蔥花、干辣椒、干花椒備用 。
　?。?）在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、鹽 。
　?。?）用前面準(zhǔn)備好的蔥姜蒜干辣椒干花椒熗鍋，出香后小火倒入豆瓣 ， 炒出紅油 。
　?。?）下入肉絲翻炒，直到肉絲完全變色 。
　?。?）肉絲全變色后，下入青筍和木耳，略微翻炒使調(diào)料均勻 。
　?。?）倒入魚香汁 ， 大火收汁快速翻鍋，使魚香汁沾到每個(gè)菜上 。
　?。?）收汁完畢加入一點(diǎn)點(diǎn)香油就可以起鍋 。
2、大盤雞的做法：
　?。?）雞腿肉焯水后撈出備用，鍋里倒油、冰糖 ， 冰糖變色倒入雞腿肉 。
　?。?）放入干辣椒 ， 花椒，香葉一片 ， 茴香，蔥蒜，土豆，胡蘿卜 。
　?。?）加入純凈水，醬油，耗油，鹽，大火燉煮，加入洋蔥和青椒攪拌均勻后收汁即可 。
3、紅燒肉的做法：
　?。?）將五花肉切塊冷水下鍋，水燒開之后煮五分鐘撈出 。
　?。?）往鍋內(nèi)倒入少許油，放入肉塊煸炒至鍋中水燒干，肉塊表面微黃之后加入料酒和醬油 ， 繼續(xù)翻炒均勻 。
【中國菜好吃的做法】　?。?）鍋中加入開水沒過肉塊 ， 放入蔥段、姜片、冰糖，小火燜煮30分鐘左右收汁即可 。

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