【為什么壞的雞肉煮熟后才變色】生的雞肉是白里透紅 ， 雞肉里有血 。高溫煮熟后，物質(zhì)變化 ， 顏色就變了 。雞肉熟后顏色是白色 。不同的煮法雞肉顏色不同，比如說(shuō)炸的話 ， 就是金黃色了 。國(guó)家高級(jí)烹調(diào)技師張亮指出，活雞被宰后，血會(huì)放出來(lái)，顏色就會(huì)發(fā)白 。如果肉質(zhì)發(fā)紅發(fā)黑，這樣的雞不是病雞就是死雞 。
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