回族油香的做法回族油香如何做 _生活經驗

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主要材料：面粉500克，開水160克，溫水240克，酵母粉5克，食鹽5克，泡打粉4克。
1、首先準備500克面粉放進干凈的盆里，加入5克食用鹽，和面粉攪拌均勻。
2、面粉里分次倒入160克90度的熱水，邊倒邊攪拌，再下手把干面粉和燙面翻拌均勻。
3、這時面絮里加入5克酵母粉， 4克泡打粉，不喜歡吃泡打粉的也可以不放。
4、加入240克溫水，水溫大約35度左右就可以，先倒在酵母上快速融化，變成大面絮狀就可以了。
5、手上蘸上點清水，用揣面的方法來和面，揣平整給它翻起來再揣，防止面起筋，大約揣10分鐘左右，蓋上保鮮膜醒發一個小時。
6、這時我們的面已經發酵好了，蓬松暄軟，面團發酵到原來的兩倍大，拉起面里面呈蜂窩狀，聞著沒有酸味，這樣的面就可以用了。
【回族油香的做法回族油香如何做】7、面團比較軟，案板上撒上干面粉，把面團取出來不用揉面，整理成長條。
8、手上沾點面粉，揪成大小均勻的面劑子每個劑子大約90克左右。
9、把面劑子全部下好， 500克面粉大約下10個面劑子，取一個劑子從外向內翻轉，最后捏合成一個光滑的小面團。
10、把所有劑子整理好后，表面刷上薄薄一層食用油，防止干皮，再蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
11、準備一個干凈的食品袋，把松弛好的面劑子放在上面，把面壓開，攤成一個0.5厘米厚的圓餅，然后提起食品袋把餅坯揭下來就可以炸了。
12、鍋里倒入油，油溫燒至8成熱，大約170度左右，把油香生坯下進熱油里，熱油激發使面餅里面充滿蒸氣，油餅快速鼓起。
13、用筷子快速翻面，兩面炸至金黃色，就可以出鍋了，如果餅坯比較厚，可以適當的多炸一會，讓里面的面熟透。這樣油香就炸好了，面朝上放，剛出鍋的油香表面酥脆，里面柔軟，喜歡吃更軟的，可以放在盆里，蓋上蓋子回溫，這樣再吃油香是另外一種口感，涼著吃也是軟軟的。

回族油香的做法 回族油香如何做

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