為什么豆腐乳吃起來比豆腐鮮美呢 _知識經驗

【為什么豆腐乳吃起來比豆腐鮮美呢】

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腐乳又稱豆腐，是在中國流傳了幾千年的傳統民間食品。因其口感好，營養高，深受中國和東南亞人民的喜愛，是經久不衰的美味。
腐乳通常分為三類:青方、紅方、白方。其中，臭豆腐屬于“方清” 。“大”、“紅辣”、“玫瑰”屬于“紅場” 。“甜辣”“桂花”“五香”屬于“白面” 。
代表產品:白色腐乳以桂林腐乳為代表。桂林豆腐乳歷史悠久，頗有名氣。它早在宋朝就很有名了。是傳統特產“桂林三寶”之一。
紅色腐乳紅色腐乳從選料到成品要經過近30道工序，非常考究。腐乳是最傳統的一種腐乳，入壇后需要用優質白酒潤制，數月后才能享用。
綠色腐乳就是臭豆腐奶，也叫綠色配方，以百年老店王致和為代表，發明者是安徽人王致和。
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