豬肝和菠菜哪個補鐵好，補鐵小能手的豬肝 _經驗分享

生活中，很多人容易出現面色蒼白、唇甲淡白、手腳冰涼、頭暈眼花、失眠心悸等問題，這些都是血虛的典型癥狀。
血虛和貧血不同，除了補血還需要補氣，氣血充足才能滋養全身。日常應該多吃一些富含“造血原料”的營養食物，比如動物肝臟、以及新鮮的蔬菜、水果等，能補充優質蛋白質，以及葉酸、鐵、銅等微量元素。
一提到補鐵，大家可能都會想到菠菜這個營養模范生，但今天要為大家介紹的是被譽為“補鐵小能手”的豬肝。

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每100g菠菜，含鐵量為2.9mg；而每100g豬肝，鐵含量就高達22.6mg，是雞蛋的11倍，是豬肉的14倍，等于兩斤菠菜。
并且動物肝臟所含的是血紅素鐵，相對于雞蛋和菠菜來說，更易于人體吸收。此外，豬肝還含有大量的鋅、蛋白質和維生素A、維生素B等，不僅能補血補鐵，還能明目。
中國營養學會建議：健康人群每個月可以食用內臟2~3次，每次25克左右。妊娠期和哺乳期女性則可以每周吃1-2次動物肝臟，兒童每周不超過50g 。

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但對于內臟脂肪比較多，尤其是有脂肪肝或者血脂偏高的朋友，建議少吃或者不吃。
如何挑選新鮮的豬肝呢？
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豬肝吃得好，這些竅門不能少
有些人害怕豬肝中會有重金屬物質殘留，但正常情況下這些物質都不會超標，而且只要處理得當，所剩無幾，可以放心食用。
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選購技巧
① 外表顏色紫紅均勻有光澤；
② 觸摸有彈性；
③ 切開后其切面細膩；
④ 無異味。
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處理技巧
①改刀：坡刀改刀，推拉刀切小片；
②清洗：用鹽快速揉搓豬肝可以洗干凈豬肝中的血水，接著加入涼水浸泡沖洗即可；
③增嫩：用少許淀粉給豬肝上漿，可以讓豬肝更鮮嫩；用水滑豬肝斷生，可以保持豬肝的滑嫩且少用油，更健康；
④旺火速成：肝臟主要由肝細胞、肝動脈和肝總管等組織構成，相比其他肉類的肌肉組織更易成熟，在旺火產生的高溫下，調味料和配料快速與豬肝結合，還能達到去腥提味的效果。
【豬肝和菠菜哪個補鐵好，補鐵小能手的豬肝】

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豬肝有營養又好吃，但很多人都嫌它氣味重，烹炒時掌握不好火候。其實解決辦法很簡單，你可以用韭菜、洋蔥、青蔥、大蒜等味道比較重的食材和豬肝搭配。
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豬肝這樣吃，家常養生不耽誤
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小炒豬肝

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豬肝雞蛋羹
“一天一個蛋，營養更均衡”，很多人每天都會吃一個水煮蛋或是雞蛋羹，但時間久了，難免會吃膩。今天小二教大家一道“豬肝雞蛋羹”，操作簡單，又能養血清肝明目~

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金湯豬肝

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