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1、用料：五花肉一斤；醬油適量；醋少許；南乳適量 。
2、食材：帶皮五花肉，刀切成四方形狀 。
3、焯水至七成熟 。撈起放涼后用牙簽在皮上扎密集的孔，然后涂抹一點點米醋和少許普通醬油或者老抽均勻上色 。
4、倒入500克調和油，熱油后保持中小火炸肉塊至金黃 。
5、炸好放冷后可以存放備用 。
6、肉切成厚片狀，用南乳和適量生抽料酒調好芡汁，倒入事先碼好在碗里的扣肉以及夾好滴佐料，腌制一小時入味 。蒸鍋水開后一起上鍋蒸 。
【廣東扣肉如何做 廣東扣肉怎么做】7、中小火蒸1個小時左右，倒扣回盤子即可 。
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