文章插圖
1、材料：黃豆、鹽、水 。
2、先把黃豆用鍋煮熟，然后用攪肉機攪碎，也不是特別的碎其中還有好多半顆的豆瓣 。
3、墩成二個立方體，放到陽光下面曬，要把每個面都曬干成一層殼，其實中間還是軟的當六個面都曬好了，用紙包上放一段時間（里面基本上也是干的了），等待自已發酵 。
4、到下醬的日子，以前有特定的日子，你想什么時候都可以，把曬好的醬塊弄成小塊，你會看到有好多綠色的毛，就是長毛了，放到壇子里后放水放鹽（嘗一下） 。用細紗布蓋上放在陽光下（這樣醬才會發酵） 。
【農村大醬怎么做能好吃 農村的大醬怎么做】5、最后就還需要每天用醬耙子（就是一根木棒下面訂了一塊板）每天搗（一定要），把沫子盛出來丟掉，每天弄醬會變的很細 。
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