1、所需食材：新鮮紅辣椒1斤 ， 大蒜1/2斤 ， 姜片5片 ， 鹽1/3杯 ， 水3杯 ， 糖2大匙 ， 腌咸蝦2大匙 。
2、將新鮮紅辣椒、大蒜洗凈后瀝干水份 ， 用鹽水(1/3杯鹽溶于1杯水)腌泡2天后 ， 再將鹽水倒掉一半 ， 再加入2杯水后 ， 一起置于甕中 。
【紅椒泡菜怎么做】3、將調味料與姜片一起放入甕中冷藏腌漬1星期以上 ， 待入味即可食用 ， 約可保存10天 。
4、辣椒的功效與作用
（1）果：溫中散寒 ， 健胃消食 。用于胃寒疼痛 ， 胃腸脹氣 ， （2）消化不良；外用治凍瘡 ， 風濕痛 ， 腰肌痛 。
（3）根：活血消腫 。外用治凍瘡 。
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