用料：排骨500克，蓮藕500克，大蔥4段，姜片4大片，料酒2茶匙，鹽2茶匙，胡椒粉2茶匙10g，鮮香菜適量 。
【排骨煨藕湯怎么做】制作步驟：
1、豬肋排洗凈，剔去多余油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6厘米左右的小段；
2、蓮藕切蒂，縱向刨開成兩半，洗凈，檢查藕眼內有無殘余泥沙，再切成長邊約6厘米的滾刀塊；
3、將排骨段放入沸水中汆燙，水重新沸騰后倒去血沫，反復直到沒有血沫冒出，撈出排骨瀝干；
4、將排骨段放入湯鍋，加蔥段、姜片和料酒，注入四分之三溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘；
5、打開鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴，大火煮開后調成小火，保持微沸狀態燉煮，燉1小時；
6、熄火后撈出蔥段和姜片備用；
7、燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉即可 。在準備食用前調入鮮香菜調味 。
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