云南酸湯火鍋底料的做法 _知識經驗

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1.清水江角魚1500克，紫椴500克，調料:精鹽、味精、胡椒粉、魚香菜、木姜子、野蔥、姜、蒜瓣、小青椒、清酸湯、紅酸湯、折耳根。
2.將魚去內臟清洗干凈，將紫椴去皮切塊，取少量魚香菜、野蔥、蒜、山竹籽分別切碎，生姜切段，再取一些小青椒用明火煮熟，切碎。
3.將一半清亮紅色的酸湯放入火鍋，共約5000克。將魚放入冷湯中，煮沸，去除泡沫，加入大白菜，幾個小青椒，姜片，木姜子，煮5分鐘，加入精鹽，味精，胡椒粉，最后加入未切的魚香菜和野蔥，然后邊煮邊上桌。
4.蘸菜準備:取一個調味碗，放入剁碎的青椒、味精、姜、蒜末、魚香菜末、野蔥末、木姜子末、碎耳根末、精鹽，然后用原湯稀釋，和魚一起蘸。也可以用辣椒面，加上一些干豆豉粉，其他調料不變。
【云南酸湯火鍋底料的做法】以上解釋了云南酸湯火鍋底料的做法。本文到此結束，希望對大家有所幫助。