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1、許多人在使用隔水燉法烹飪食品的時候，覺得燉盅內的水不會沸騰，是不能飲用的 。所以會在烹飪時，直接將燒好的開水放入燉盅內進行烹飪 。
2、其實這是沒有必要的，生水只需要加熱到100度就可以達到消毒的目的從而飲用，沸騰并不是水在加熱到100度后一定會出現的現象 。
3、水要達到沸騰需要滿足“達到沸點后依舊吸收熱量”這個條件，燉盅因為是利用水在傳導熱量，所以在燉盅外部的水達到一百度后，燉盅內部的水會因為在達到沸點后沒有辦法吸收更多的熱量，從而沸騰 。
【隔水燉用開水還是生水 隔水燉盅要放開水還是生水】4、所以在隔水燉東西時，無論是燉盅外還是燉盅內都可以直接用生水烹飪 。
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