1. 首頁 > 生活經驗 > >

油燜竹筍的做法,做法簡單 雷竹筍怎么做好吃

經驗分享生活經驗


一：雷竹筍炒肉 。
準備食材:雷筍、帶皮后腿肉、胡蘿卜、姜、油、蔥、豆瓣醬、鹽、醬油、白酒 。
二、雷筍切片；
將切好的竹筍放入水中煮沸約3分鐘，然后在加鹽的冷水中浸泡約20分鐘；
帶皮后腿肉和肥肉一起切片后，放入10g豆瓣醬10g生抽1g鹽1g白酒腌制15分鐘；
鍋里放入50g油，油溫70%熱后，加入腌肉片炒香，肥肉略出油；
將姜、蔥、胡蘿卜片放入切片中翻炒1分鐘；
將浸泡在冷水中的萵苣片放入焯水中約2分鐘，撒入2分鐘g鹽翻炒均勻即可出鍋 。
二、燉竹筍 。
準備食材:竹筍200克，鹽1茶匙，醬油2茶匙，植物油1.5茶匙，雞精0.5茶匙，蠔油3茶匙，白糖1茶匙，芝麻油1茶匙 。
竹筍洗凈后，去掉根部較老的部分，半切開，用清水浸泡一會兒，然后洗凈 。
將清水倒入鍋中煮沸，將竹筍放入沸水中，再煮半分鐘 。
水后的竹筍用清水沖涼備用 。
放火，加熱后，倒入適量植物油，油量比平時多 。
鍋冷油，加入竹筍炒香 。
加入適量蠔油，繼續炒 。
加入適量醬油，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，小火燉2分鐘左右 。
加入適量白糖，繼續翻炒 。
煮熟后，加入適量芝麻油 。
一點雞精 。
均勻，關火，開鍋 。
三、竹筍釀肉 。
竹筍450克，豬肉末，150克4人，鹽4克，水淀粉2湯匙，豬油1茶匙，料酒10毫升，蔥少，蛋清少 。
準備竹筍和豬肉末 。
竹筍去殼，去除老根后，中間切成不同長段，然后用刀去除中間段，留下竹筍尖 。
水下鍋焯水后撈起 。
準備蔥花和水淀粉 。
肉末中加入蛋清和2克鹽 。黃酒順時針攪拌至油粘性，然后加入半蔥攪拌均勻 。
將豬肉末加入竹筍中，放入盆中 。
【油燜竹筍的做法,做法簡單 雷竹筍怎么做好吃】用大火蒸15分鐘后熄火 。
將蒸好的竹筍放入盆中 。
蒸出的汁液回到鍋里，加入一半的開水和鹽調味 。
加入熟豬油 。
用水淀粉勾芡后熄火 。
將芡汁倒在食物上，撒上蔥花 。