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豬心該怎么做才好吃視頻 豬心該怎么做才好吃

生活百科


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文章插圖
1、原料：芹菜100克、胡蘿卜50克、豬心200克、油250克(實用75克) ， 醬油5克 ， 精鹽4克 ， 味精3克 ， 料酒5克、水淀粉20克 。
【豬心該怎么做才好吃視頻 豬心該怎么做才好吃】2、將豬心洗凈 ， 切去豬心上部的筋 ， 后切成片 ， 放入碗內 ， 加入水淀粉10克 ， 鹽1克漿勻 。芹菜去葉洗凈切成3厘米長的段 ， 胡蘿卜切成象眼片 ， 姜切成小片待用 。
3、炒鍋放在旺火上燒熱 ， 放入油、視鍋內油至八成熱時 ， 把豬心投入 ， 用手勺攪散 ， 不要使豬心結成團 ， 待豬心滑熟倒入漏勺 ， 控凈油 。
4、再把鍋放回旺火上 ， 放入40克油燒熱 ， 隨即將芹菜、姜片、胡蘿卜片放入鍋內 ， 稍煸炒幾下 ， 加入少許高湯(或清水) ， 速將豬心放入 ， 加入料酒、醬油 ， 精鹽 ， 味精、白糖 ， 見湯汁稍開 ， 用水淀粉勾芡 ， 即成 。