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【巴氏鮮奶和純牛奶的區別有哪些 巴氏鮮奶和純牛奶的區別有什么】1、定義不一樣 。巴氏鮮奶是將原奶加熱后制成的 ， 極大限度的保留了牛奶里面原來的營養成分 。巴氏鮮奶對存儲的條件也有要求 ， 必須放在冷藏柜存放 ， 溫度在二至六度為宜 ， 另外 ， 巴氏鮮奶的保質期也比較短 ， 只有四至七天；純牛奶是經過超高溫滅菌生產出來的 ， 因為處理牛奶的溫度比較高 ， 所以會破壞牛奶里面的微生物等 。純牛奶存儲的溫度要求比較小 ， 可以常溫保存 。
2、營養成分不一樣 。巴氏鮮奶保留更多的牛奶的營養以及牛奶的純天然味道 ， 巴氏鮮奶的營養價值要高于常溫保存的牛奶；純牛奶是經過高溫殺菌的 ， 在高溫殺菌的過程中肯定會破壞一定的營養成分 ， 例如維生素b族會受到損失等 。
3、對奶源的要求不同 。巴氏鮮奶對奶源的要求比較高 ， 這樣才能保證食材的新鮮 ， 喝起來更加安全 ， 口味也更加天然 。而常溫的純牛奶對奶源的要求則那么高 。
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