所需原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個、紅辣椒2個、仔姜、老酒、陴縣豆瓣醬、鎮江香醋、糖 。
【金針菇怎么拌涼菜】制做方法：
金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲 。然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒 。放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟 。放入金針菇炒，加一勺陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋 。軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下 。成菜金針菇赤黃，食之清鮮脆嫩，味美爽口 。
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