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1、醉露的做法：首先需要做的是配制浸泡醉蟹用的醉露，醉露是用蔥、老姜、鹽、桂皮、花椒、八角這些香料組成（鹽需要稍稍多放些，不低于20%） 。倒入鍋中用旺火燒沸，撈去殘留的蔥、姜、桂皮等物，然后用網紗濾去細末雜質，在完全冷卻后倒入干凈的盛器中，再加入糖、白酒，最終做成浸泡陽澄湖大閘蟹用的醉露 。然后將醉露倒入陶壇中攪伴均勻 。
2、大閘蟹的處理：做醉蟹的大閘蟹需要的是健壯的大活蟹，在刷洗干凈后于水中養兩到三天，每天勤換水，這是為了讓陽澄湖大閘蟹能夠吐出留在體內的臟東西 。然后把大閘蟹撈出來以后稍稍晾干，在陽澄湖大閘蟹肚臍里放些鹽 。接下來就可以把這大閘蟹放進醉露的壇里全部浸沒，密封靜置10天就可以吃用了 。
【醉露怎么做 醉露的家常做法怎么做】3、這樣子做出來的醉蟹的味道非常好，新鮮的陽澄湖大閘蟹加上天然的香料，要比那些在超市里的罐裝醉蟹更環保，更健康 。

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