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西安攔肉怎么做

生活百科西安

西安攔肉的做法：
1、將豬肉帶骨帶皮按豬身橫著切成寬約7厘米的條，用清水洗干凈，瀝干水分 。
2、把原臘汁湯倒入鍋內(nèi)，旺火燒開(kāi)，撇去浮沫 ， 將肉皮朝上 ， 一條條整齊的排放在鍋里 。
3、加入黃酒、醬油、精鹽、大蔥、姜塊拍松及調(diào)料袋，上面壓鐵箅子 ， 使肉全部浸于臘汁湯里 。
4、用旺火燒開(kāi)后 ， 轉(zhuǎn)用小火燜煮 。在煮的過(guò)程中，不斷撇去浮沫 。
【西安攔肉怎么做】5、約煮2小時(shí)后，放入冰糖，把肉翻過(guò)，繼續(xù)用小火燜約2小時(shí)，撈出 ， 除去骨頭，皮向上放在大瓷盤(pán)中 。吃時(shí)切成厚約1厘米的片即成 。